Использование и потребление кофе можно обнаружить уже в 9 столетии в горах Эфиопии. Следуя легенде, эфиопские пастухи стали часто отмечать влияние кофеина, содержащегося в зернах кофе: у пасущихся коз, которые потребляли эти плоды кофе, они отмечали повышение двигательносьти и активности. В этой притче пастуха звали "Kaldi". Из эфиопских гор кофе перебрался в Египет и Йемен. Именно в Аравии кофейные бобы были первый раз помолоты, аналогично сегодняшнему рецепту кофе. К XV веку, потребление кофе перешло на Ближний Восток, Персию, Турцию и Северную Африку.
В XVI веке, Леонард Rauwolf, немецкий врач, дал такое описание кофе после возвращения из многолетней поездки на Ближний Восток: "Напиток черный, как чернила, полезный против многочисленных болезней, особенно желудка. Употребляют его в первой половине дня, он стоит в фарфоровых чашках, из нее каждый наливает себе полную чашу. Напиток состоит из воды и фруктов".
Из мусульманского мира, кофе перешел в Италию. В те года процветала торговля между Венецией и Ближним Востоком. Привозиловсь много товаров, в том числе кофе, для венецианского порта. Из Венеции, он распространился по остальной части Европы.
Кофе получил более широкое признание после того, как он был объявлен христианским напитком папой Климентом VIII в 1600 году, несмотря на просьбы запретить "мусульманские напитки". Первая европейская кофейня образовалась в Италии в 1645 году, в ней осуществляли продажу кофе. Голландцы были первыми, кто импортировал кофе в огромных масштабах, и они были первыми, кто бросил вызов арабским запретам на вывоз растений или не молотых бобов.
В тот период путешественник Питер ван ден Брок привез контрабандой саженцы из Адена в Европу в 1616 году. В Нидерландах впоследствии выростили урожай кофе на Цейлоне. Самый первый раз вывоз кофе с Явы в Голландию произошел в начале XVIII века. Из-за прилагающихся усилий британской Ост-Индской компании, кофе стал популярен в Англии. В дальнейшем варить кофе начинают во Франции в 1657 году, в Польше в конце XVII века, в момент битвы при Вене, в тот момент кофе был захвачен с поставками Турецкой империи.
Когда напиток обнаруживается в Северной Америке, в колониальный период, он первоначально пользовался не таким успехом, как это было в Европе. Во время Революционной войны, тем не менее, спрос на кофе возрос настолько, что продавцы даже не успевали его привозить и цены на кофе сильно поднялись, купить кофе в тот момент был прблематично, еще это объясняется, что на тот момент уменьшились поставки чая от британских торговцев. После войны 1812 года, когда у Англии временно был прекращен доступ к импорту чая, у американцев возник спрос на кофе. Огромный спрос во время американской гражданской войны одновременно с развитиями в области технологии приготовления напитка, обеспечили для кофе позицию повседневного напитка в США.
Также заметим, что кофе стал одним из ключевых товаров в мире в экспорте после нефти. Кофе оказался жизненно важной сырьевой культурой для многих стран третьего мира. Более ста миллионов человек во многих странах, зависят от производства кофе, как главного источника дохода. Кофе оказался основной статьей экспорта и базисом для африканских стран таких как Руанда и Эфиопия.
